Kategori: Recept

 

Chévrelammburgare med rödbeta och ringlad honung

.

.

.

1 Cosmopolitan sallad
700 gram lammfärs
3 st ägg
Chévreost
2 st färsk rödbeta
färsk timjan
Honung
salt, peppar och smör till stekningen.

.

Börja med att tvätta och skala rödbetorna. Koka upp saltat vatten i en gryta och lägg i rödbetorna i grytan. Låt dom koka i ca 25 minuter tills dom blir mjuka. Knäck tre st ägg i den färska lammfärsen. Salta, peppra och klipp i färsk timjan. Sedan blandar du ut färsen till en slät och följsam smet. Forma dom till pannbiffar och stek dom i en stekpanna. Ta upp rödbetorna ur grytan och skär dom i tjocka skivor. Skär även den ljuvliga Chévreosten i tjocka skivor. Sedan tvättar du salladen och lägger upp dom på ett fat. Lägg sedan lammbiffen ovan med en skiva Chévreost och rödbeta. Toppa det hela med färsk klippt timjan och ringlad honung. Klar för att servera!

Smaklig måltid.

.

.

.

.

T O O D E L O O!

.

Idag bjuder jag er på ett super enkelt och riktigt smarrig lunch tips. Det är lätt att ta med sig till jobbet och lätta att tillaga! Har man bara bra råvaror så behöver inte matlagning vara så komplicerad! Jag gillar matlagning. Just nu har jag frysen fylld med både lamm, älg, jordgubbar och bär från sommaren. Tyvärr så har jag inte hunnit ut i höst och plockat svamp så jag har kvar. För det är gott med svamp i mustiga höst grytor. Jag har även köpt lite nya spännande råvaror när vi var i Saluhallen i Höganäs ( Magasin 36 ). Mer recept kommer på dom framöver. Oftast så lagar jag mat på eftermiddagen/kvällarna då det oftast är mörkt ute. Tyvärr så blir inte bilderna så klara och fina i färgerna på maten då så jag brukar inte fota då. Men ibland får man till det som nu, hihi.

KRAM

 

 

 

Croissant med kanel & mandel, mums!

 

.

OMG, om ni vill fika riktigt gott, en riktig gofika. Ja, då skall ni gå in på Saluhallens Café i Höganäs. Det är nog Kullahalvöns bästa Café! Här hittar du något för alla.

.

.

.

Tjing vänner!

Jippi, idag fick jag ett telefon samtal från vår lokala köttbord att dom har fått in en älg kalv. Jag har faktiskt aldrig beställt någon ung älg tidigare. Eller jag har kanske inte haft turen att kunna köpa något tidigare år. Det skall bli väldigt trevligt att laga goda rätter på denna älg. Varorna skall levereras snart tillsammans med det lamm jag beställde här om veckan. Jag gillar närproducerat, ekologiskt och bra råvaror. Det viktigaste för att lyckas i köket är bra råvaror. Jag fick tipset att köpa kokboken, Moberg jagar och lagar. Det är tydligen en riktigt bra kokbok när det kommer till vilt. Jag har också lite hjort i frysen som kan komma till någon god rätt i denna bok?!. Är det någon utav er söta läsare som har boken, kan den rekommenderas?.

.

KRAM

 

 

 Förra veckan besökte vi Tunneberga Gästgifvaregård i Jonstrop (det ligger i skåne strax utanför Arild ). Tunneberga gästgifvaregård är det självklara valet för dig som söker en äkta skånsk matupplevelse. I genuin 1700-talsmiljö erbjuder vi skånsk mattradition med allt från sillabord till gåsamiddag. Ja, så marknadsför dom sin restaurang. Och jag är glad att jag hittade hit av en ren slump. Länge har vi talat om att vi skulle åka ner till Skåne i höst och testa en riktigt skånsk Gåsamiddag med allt vad det innebär. Och vi skulle inte kunna gjort det på ett bättre ställe än det här!

Miljön inne i restaurangen är både skånsk och historisk. Här jobbade det personal med stor passion för vad dom gör, det märktes direkt när vi klev in genom dörrarna. Efter att vi hade blivit visade till bordet så bestämde vi oss ganska fort för att beställa in både Förrätt: som bestod av den skånska traditionen, Svartsoppa med krås. För er som inte vet vad svart soppa är så är det en soppa som tilllagas av bland annat buljong och gåsblod. Den reds och smaksätts därefter med till exempel sirap, starkvin, cognac, vinäger, nejlikor, ingefära och kryddpeppar. Till soppan kan man servera kokta äppelklyftor och katrinplommon, gärna kompletterat med gåsleverkorv, kokt hjärta och hals mm.

Varmrätt: Stekt gås serverades med stekt kulpotatis, sås, rödkål, brysselkål, äppelmos och pressgruka. En sak som var mycket trevlig med denna middagen, var att personalen kom och serverade maten vid vårt bord. Sedan stod alla brickor och skålar kavar för påfyllning. Mycket trevligt sett att servera på tycker jag!

Dessert: Skånsk äppelkaka serveras med vaniljsås.

Detta var verkligen en mycket trevlig och social middag. Vid middagsbordet berättade personalen lite historia runt gåsamiddagen och den skånska traditionen, vilket var mycket trevligt och familjärt.  Middagen varade i tre timmar och det var mycket trevligt rakt igenom! Både för dom små och dom stora vid bordet.

 

 

 

 

 Så här ser en Svartsoppa med krås ut. Den luktade och smakade lite som pepparkaka. Men konsistensen är lite sträv. Det var gott med äpple och katrinplommon.

 

 

 Här bakom flaggan har ni födelsedags barnet  ”Daddy” som vi firade denna dagen, hipp hipp hurra!

.

 

 

 

 

 Denna Gåsamiddagen var ljuvligt god kan jag lova er. Och såsen som serverades till var helt galet god. Jag skulle kunna beställa in den i glas och dricka den med sugrör, hihi.

 

 

 Daddys tallrik, lite mindre sås …………

.

 

 

Jag kan varm rekommendera Tunneberga Gästgifvaregård, både för maten, miljön och den trevliga servisen! Hit återvänder vi igen men då för en skånsk Äggakaka!

Gåsamiddagen pågår 18 okt – 21 nov.

 .

.

Jonstorpsvägen 16
263 74 Jonstorp
Tel 042-367481

En NY smak hos ProViva. 

.

.

.

Tjing!

 

Idag startade jag dagen med lite bra och god ProViva med grönsaker smak av rödbeta och svartvinbär. ProViva betyder ”för livet” och är en fruktdryck som innehåller en specifik, patenterad stam av laktobaciller. Det är en bra start för stressiga magar som min. Efter ett långt samtal med min egna hälsocoach ”Lalla” så blev jag inspirerad av lite mer hälsosammare vanor. Jag gör nog allt för att min mage inte skall må så bra. Jag älskar stark mat, Jag stressar och jag dricker verkligen för lite vatten. Jag gör nog allt man inte skall göra. Och det kan jag känna i min mage i mellan åt (som nu). Så denna veckan kommer jag att starta igång lite bättre vanor för min mage. Dagens lunch består bla av min goda morotssoppa recept finner ni här.

KRAM

 

 Jonas Bohlins bestick från ”KLONG” Finns på NK blank eller matta. Porslinet är Grace från Rörstrand!

.

 

 

  Recept på Lallas Hälleflundra.

Värdens godast fisk, men även väldigt lätt att göra. Har man bara rätt råvaror så behövs det inte mycket för att få till en underbar rätt.

Skala potatis, här hade vi mandel potatis. Lägg potatisen i vatten och koka den.

Under tiden den kokar:

Smält smör i en kastrull.

Lägg fileèrna av Hälleflundra i en ungsfast form.

Häll lite av det smälta smöret över och runt fileèrna. Salta efter behag.

In i ungnen i 175 grader tills fiskens inne temperatur är 48 grader (max 15 min)

Lägg upp och servera med mandel potatisen, bryt ärtor och en klyfta citron.

Häll lite smält smör efter tycke över.

 

Super snygga  Muuto Plus Salt och Pepper

 

 

Tjingeling!

Är just hemkommen från ”Lallas” kök. Och det är en upplevelse i både smak och design som ni ser här ovan. Inget är oplanerat i Lallas kök. Men det bästa av allt är hennes val av råvaror, helt i min smak. Här snålas det inte på kvaliteten när det kommer till smaker. Jag dricker tex aldrig ren kaffe. Men hemma hos Lalla dricker jag till och med kaffe, eftersom hon har det bästa. Och det bästa smakar alltid bra!

.

Sitter just nu vid datorn och är proppmätt fortfarande för vi åt nämligen efterrätt också. Canon är full av bilder, som jag visar er i morgon från Lallas fina hem. För nu blir det till att chilla i soffan med familjen.

.

Vi ses i morgon vänner!

KRAM