De två godaste ostarna på charkbrickan

Posted on by Carola

De två godaste ostarna

Charkbricka är alltid populärt att bjuda på. Den kan variera i alla oändlighet. Vi brukar duka upp med kex, frukt och någon form av marmelad det är alltid grunden. Det kan variera på frukten efter säsongen.

Men det är två sorters ostar som jag alltid vill ha med och det är en Red Fox som är rökt. Om man gillar röksmak så är denna helt fantastisk, det är mycket röksmak. Den är torr men ändå krämig. Red Fox är en lagrad engelsk Red Leicester som påminner om Cheddar. Osten är gjord på pastöriserad komjölk och har en kraftfull smak och färg. God på ostbrickan eller att skiva och lägga på hamburgaren att rekommendera!

Den andra osten är en Cheddar med svart tryffel. Precis som brittiska cheddarostar är så är den här krämig och smakrik vilket kompletteras av den fantastiska tryffelsmaken. Tips: också väldigt god att ha på hamburgaren när du grillar. Men också fantastisk att bara äta så här på en ostbricka.

Njut dagen vänner!

Recept på min silltårta

Posted on by Carola

Recept på silltårta

Ingredienser

Botten
180 g kavring
75 g smör

Fyllning
4 blad gelatin
200 g matjesill
1 rödlök
2 dl Kesella gourmet
2 dl créme fraiche
1 krm svartpeppar

Garnering
1 knippe gräslök
1/2 dl rödlök
100g löjrom (eller annan rom)

Tillagning


Skär kavringen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull. Blanda i kavringen, kör i matberedare tills det blivit en slät massa. Tryck ut brödblandningen i en bakform, ca 25-30 cm i diameter, och ställ kallt.

Blötlägg gelatinbladen 10 minuter i kallt vatten. Skär sillen i små tärningar. Spara lite sillspad. Blanda sill, lök, kesella, créme fraiche och smakstätt med svartpeppar och lite sillspad efter tycke och smak. Jag brukar ha ca 0,5 dl sillspad för att få upp sältan och förstärka sillsmaken.

Smält ner de urkramade gelatinbladen i ett varmt vattenbad och rör sedan ner det i (smeten). Häll hela fyllningen direkt i formen och ställ kallt, tills det silltårtan stelnat. Tar ca 3 timmar.

Garnera tårtan med hackad rödlök, gräslök, färsk dill, färska blommor som går att äta och toppa med lite löjrom och citron.

Midsommardagen

Posted on by Carola

Idag är jag lite matt och mör efter gårdagens midsommarfirande, precis som det ska vara!

Vi firade midsommar på ett så klassiskt sätt man kan göra. Vi band blomsterkransar med ängens alla blomster som vi plockade dagen innan. Bakade min klassiska silltårta som vi alltid gör på högtidsdagar (recept kommer), åt jordgubbar med lättvispad grädde, klädde midsommarstången och dansade runt den, åt sillunch och badade.

Hoppas ni haft en riktigt mysigt midsommarfirande med era nära och kära.

Ta hand om varandra!

Kram Carola

Nu samlar vi blomster till midsommarkransar

Posted on by Carola

Nu samlar vi blomster till midsommarkransar. Ett av det härliga sakerna jag vill göra till midsommar är att gå ut på ängar och mark och plocka vilda blommor. Det är något svenskt och befriande på något sätt. Att gå där och välja blommor till sin midsommarkrans dagen före midsommar. Det är härligt.

Naturen är underbar så här års. Naturen är läkande och den finns där alltid, lättillgänglig och ombytlig.

Nu har vi plockat hem endel av naturen för att göra midsommarkransar.

Hoppas ni får en fantastiskt härlig midsommar med allt ni önskar!

Ta hand om er!

Kram Carola

Recept på flädersaft

Posted on by Carola

Ingredienser

15 dl vatten,

3 st citroner,

30 fläderblomsklasar,

15 dl socker,

30 g citronsyra

Tillagning

1. Koka upp vattnet i en kastrull.

2. Tvätta citronerna noga och skär dom i skivor och varva med fläderblommorna i en stor värmetålig bunke.

3. Rör ner sockret i det varma vattnet och värm på igen tills det löst sig ordentligt. Stäng av värmen och rör ner citronsyran.

4. Häll sockerlagen över blommorna och citronskivorna i bunken. Låt stå och dra i ca 3 dagar i kylskåpet.

5. Sila av blommor och citron, och tappa upp saften på flaskor. Förvara kallt eller frys in.

Eftersom fläderblomssaften inte fryses till is helt och hållet, går det då perfekt att skrapa fram önskad mängd ur exempelvis en plastbytta.