Kategori: Recept

De två godaste ostarna

Charkbricka är alltid populärt att bjuda på. Den kan variera i alla oändlighet. Vi brukar duka upp med kex, frukt och någon form av marmelad det är alltid grunden. Det kan variera på frukten efter säsongen.

Men det är två sorters ostar som jag alltid vill ha med och det är en Red Fox som är rökt. Om man gillar röksmak så är denna helt fantastisk, det är mycket röksmak. Den är torr men ändå krämig. Red Fox är en lagrad engelsk Red Leicester som påminner om Cheddar. Osten är gjord på pastöriserad komjölk och har en kraftfull smak och färg. God på ostbrickan eller att skiva och lägga på hamburgaren att rekommendera!

Den andra osten är en Cheddar med svart tryffel. Precis som brittiska cheddarostar är så är den här krämig och smakrik vilket kompletteras av den fantastiska tryffelsmaken. Tips: också väldigt god att ha på hamburgaren när du grillar. Men också fantastisk att bara äta så här på en ostbricka.

Njut dagen vänner!

Recept på silltårta

Ingredienser

Botten
180 g kavring
75 g smör

Fyllning
4 blad gelatin
200 g matjesill
1 rödlök
2 dl Kesella gourmet
2 dl créme fraiche
1 krm svartpeppar

Garnering
1 knippe gräslök
1/2 dl rödlök
100g löjrom (eller annan rom)

Tillagning

Skär kavringen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull. Blanda i kavringen, kör i matberedare tills det blivit en slät massa. Tryck ut brödblandningen i en bakform, ca 25-30 cm i diameter, och ställ kallt.

Blötlägg gelatinbladen 10 minuter i kallt vatten. Skär sillen i små tärningar. Spara lite sillspad. Blanda sill, lök, kesella, créme fraiche och smakstätt med svartpeppar och lite sillspad efter tycke och smak. Jag brukar ha ca 0,5 dl sillspad för att få upp sältan och förstärka sillsmaken.

Smält ner de urkramade gelatinbladen i ett varmt vattenbad och rör sedan ner det i (smeten). Häll hela fyllningen direkt i formen och ställ kallt, tills det silltårtan stelnat. Tar ca 3 timmar.

Garnera tårtan med hackad rödlök, gräslök, färsk dill, färska blommor som går att äta och toppa med lite löjrom och citron.

1-2-3 lag är ett av det enklaste och simplaste sättet att förvara färska grönsaker på. Pickling på klassiskt manér! Det här receptet är toppen för att konservera och förlänga hållbarheten på alla möjliga grönsaker.

Ingredienser

• 1 dl ättika
• 2 dl socker
• 3 dl vatten
• 2 tsk salt

Recept

Blanda ner alla ingredienserna i en skål. 

Lägg den grönsak du vill pickla i en förslutningsbar glasburk. 

Häll över lagen, stäng glasburken och ställ in i kylen. Låt den gärna stå i kylen över natten minst, innan den serveras.

Ex på saker som är goda att pickla är rödlök, gurka, morötter och lökblommor.

Gör en bra dag!

Det är SYRÉNTID nu och det gäller att plocka dem innan de försvinner! De doftar underbart och visst förknippar vi dem med sommarromantik. Få har nog slagits av tanken att man kan äta dem, men visst går det! De lila bondysyrenerna smakar mest. Du kan också använda dem som dekoration på en sallad eller på en tårta.

Ljuvlig att göra en blommig marmelad både till ostbricka men även som en fin/hemmagjord ge bort present!

Recept på min hemmagjorda Syrenmarmelad.

Ingredienser:

125 gram Syrenblommor
3 dl syltsocker
1,5 krm kanel
1 st ekologisk citron (saften)
1 st rabarber (gärna en rosa färgad
4 dl vatten

Rensa syrénblommorna så det inte något grönt eller kvistar kvar. Tvätta av dem noggrant. Tvätta av citronen. Riv skalet och press saften. Hacka syrenblommorna och rabarberstjälken och lägg i en skål. Tillsätt socker och kanelpulver och blanda väl.
Koka vatten i en kastrull och häll det över blandningen i skålen. Rör om ordentligt så allt blandas väl.
Häll tillbaka allt i kastrullen och låt detta puttra i ca 15 minuter på medelvärme. Häll citronsaft och citronzest i kastrullen och låt små puttra ytterligare i ca 10 minuter. Obs! Viktigt att marmeladen inte får en hård konsistens!
Häll marmeladen i rengjorda glasburkar.

Fantastiskt vackert och gott till ostbricka, nybakade scones eller serveras syrenmarmeladen till nygräddade pannkakor med grädde och färska jordgubbar.

Passa på nu innan syrenerna blommar över.

Ingredienser

Saft

• 30 st syrénblommor, i klasar
• 1.5 kg strösocker
• 1.5 l vatten
• 40 g citronsyra
• 1.5 st citron(er)

Tillagning

1. Skaka lite på blommorna så att eventuella insekter faller av. Klipp bort alla grova stjälkar. Lägg dem därefter i en ren hink eller en stor bunke.
2. Tvätta citronerna väl i varmt vatten. Skiva citronerna och varva med blommorna i hinken.
3. Koka upp vattnet och sockret och häll det hett över blommorna. Häll över citronsyran i bunken. Låt svalna. Täck med ett tättslutande lock eller plast och ställ kallt i minst ett dygn (3 max).
4. Sila saften och häll upp väl rengjorda flaskor. Förslut väl och förvara mörkt och kallt. Håller ca 2 månader i obruten förpackning.

Detta är en vacker, enkel och mycket god saft att bjuda på till fikat men också göra goda och vackra drinkar med syrensmak. Vad kan bli mer somligt? För att förstärka den blommiga känslan så är det vackert att frysa ner iskuber med Syrenblommor.

Gör en bra dag!