Igår kväll lagade vi denna super enkla och goda middag. Vi kan kalla rätten för potatis och köttfärsrulle ?

Du startar med att skala och riva potatis i tunna skivor ca 7 st potatisar.

Ta fram en plåt och strö ett tunnt lager med ost på ett smörpapper, likt så du gör med socker när du gör en sockerkaka hemma. Sedan lägger du upp de skivade potatisen i ett tätt mönster så det täcker hela plåten. Sedan strö du över med mer riven ost se bilden på nedersta bilden ovan. Grädda sedan plåten på 200grader i ca 18-20 minuter. Tag ut och låt den svalna av.

Laga en klassisk köttfärssås som ni tycker om. Krydda den med chilli så den får lie sting. Vi valde att bryna i skogssvamp och paprika för att få den lite mustigare nu till hösten.

Sedan häller du olja i en kastrull och bryner 100gram färsk spinat. Bryn den tills den krymper ihop och blir till en liten ”smet”. Låt den sedan svalna i 5 minuter. Sedan lägger du i en hel burk ricotta och rör om så det blir till en jämn smet, bred ett jämnt lager av smeten över potatisen. Och där på bred du också över köttfärssåsen i ett jämnt lager. Strö lite ost på toppen se bilder ovan.

Sedan tar du tag i smörpappret och rullar ihop denna köttfärsrulltårtan som man gör med en helt vanlig rulltårta, samma princip. Se bild ovan.

Till servering klippt färsk persilja som strös över.

En fantastiskt god och enkel helgmat som hela familjen gillar!

Ha en fortsatt trevlig helg!

Kram

Ballongerna kommer från Partylad i Frölunda. En riktig kalashöjare?

Ja här har ni henne, vår älskade lilla skruttunge som kan driva mig till vansinne, hon är enveten och hon går sin egna väg – precis som jag och det är väl det som är så jobbigt att det finns två som jag ? Men hon är helt bedårande söt, idérik, stark och hon kommer gå långt med den personligheten.

När hon var liten kallade jag henne för dockan (liten och söt) Fortfarande söt men inte så liten längre?

Tänk att nu är du 11 år och jag är inte längre småbarnsförälder utan mina barn har blivit stora. Men för mig kommer du alltid vara min lilla docka, fast det är inget jag får säga högt så du hör längre!

Grattis igen, vi älskar dig med allt vi har!

Kram till er alla fina läsare där ute, jag önskar er en fin fredag!

Koonunga Hill- Detta vita vinet passar perfekt till smörstekt skogssvamp och vitlök. Vinet har en tydlig syra som fräschar upp maten på ett bra och balanserat sätt??Pris 89kr

Txalaparta – är en perfekt dryck till maten om man inte vill ha varken öl eller vin. Detta är en matig cider som inte är söt, den upplevs väldigt frisk. Det var en riktigt fullträff att dricka till en mustig morotssoppa med sting. Den lättade upp soppan med sin friska äppelsmak. (Obs! Denna ingår inte i ordinarie sortimentet, den får ni beställa på systembolaget) Pris 140kr

Some Zin – Underskatta inte lådvin! Detta lådvin är mycket bra vin. Den är både kraftig och smakrik så den kan balansera upp en rökig köttbit med tryffelmos och rödvinssås som vi serverade till huvudrätt i lördags. Vinet är både gott och mycket prisvärd! pris 240kr

Brachetto D’Acqui – Och här har ni kanske den godaste dessert vin vi alla har druckit? Den serverade vi till två olika chokladtryfflar. Vinet är pärlande rött vin med en sötma men ändå en friskhet. Den är ett självklar som dessertvin i höst! pris 98kr

Alla viner ovan är köpta på systembolaget. Och de var riktigt bra vinval till maträtterna. Dom är duktiga på systembolagen med att hjälpa till med att passa ihop viner och mat.

Vad ska ni äta och dricka till helgen?

Puss & Kram

Carola

En 5 rätters middag hemma hos oss, temat va Svenska höstsmaker. Tyvärr hann jag inte ta bilder på all mat, men här kommer menyn:

Välkomstdrink äppeldrink av nypressade svenska äpplen, vin, gin, ramlösa, massa is och mynta. Till det serverade vi små vildsvinsbiffar fyllda med rosmarin, rödbetor, chevreost med rostade pinjenötter.

Förrätt: Smörstekt skogssvamp på bröd.

Rätt nr 3: mustig morotssoppa med ingefära och torkade chili. Rostade solrosfrön och cr’eme fraiche.

Huvudrätt: kallrökt i över 5 timmar flankstek med tryffelmos och rödvinssås.

Efterrätt: två olika chokladtryffel med lakrits och kanel.

Det har varit mycket gott och äta och dricka dom senaste dagarna ?

Men hösten känns som en period då vi boar in oss, tänder ljus och har många middagsbjudningar för vänner?!

Nu ska jag fixa lite här hemma innan jag går över till jobbet.

Ha en fin dag vänner,

Kram

---

Första rätten ut var en bakad blomkåls-chawanmushi med caviar, rostad mandelolja och dashi. Tillhörande är vinet som du ser här under! Smakade riktigt bra ihop!

Vin: Contes d’Isenbourg Gewurztraminer 2016. Alsace.

Rätt nummer 2 var en marinerad hälleflundra med krispig jordärtsskocka, ingefärsmajonäs och dillolja. Tillhörande är även här, vinet under. (Den här rätten var min absoluta favoriträtt under kvällen)

Vin: Trimbach 2015. Alsace

Här ser ni kvällens meny, allt ihopa var väldigt gott och lyxigt.

Alltså vilken magisk kväll, vilka smaker vi fick uppleva. Detta är helt uppriktigt och ärligt min och jag vågar nog skriva för hela vårt sällskap att det var den bästa matupplevelsen vi upplevt här på restaurangskolan. Dessa elever, lärare och framför allt Tomas var en fullträff!

Råbiff med misomajonäs, syrad och krispig scharlottenlök, alger och friterat ris. Ölen på bilden under är vad vi blev serverade till detta. (råbiff är också en slående favorit?)

Öl: Kellerbier Limited edition. Nils Oscar.

Här på bilden över så ser ni rätten: Bakad kunmel med sås på havskräfta, stekta kantareller, rotselleri samt ett smör på dill och rostad mandel. Här under så ser ni kvällens kypare hålla i vinet vi drack till rätt nummer 4.

Vin: Couvent Des Jacobins 2017. Bourgogne.

Här ser ni efterrätten som består av inkokta plommon med sockerkaka, sorbet på gräddfil och saltkola. Det röda vinet under är vad vi åt till efterrätten. Riktigt mumsigt.

Vin: Brachetto d’Acqui 2017. Italien.

Både kocken och eleverna som hjälpte till var oerhört duktiga och jag rekommenderar resturang- och livsmedelsprogrammet på Alströmer gymnasium, för er som är intresserade av mat!

På Torsdag den 18 okt så är det även öppet hus på detta programmet i Alingsås campus där även Thomas Sjögren är på plats, återigen ihop med olika elever från programmet. Till alla de som ska söka gymnasium detta året så rekommenderar jag er att gå hit och kolla in utbildningen.

Ett extra stort tack till våra fina vänner Malin & Ulf som bjöd med oss på detta matäventyr på Alströmergymnasiets restaurangskola.