Här har ni min godaste recept på bearnaisesås.
Ingredienser:
150 g smör
1 msk finhackad cshalottenlök
4 st krossade vitpeparkorn
2 msk vitvinsvinäger
4 msk vatten
2 st äggulor
massor av färsk dragon + finhackad färsk persilja & färskpressad citron.
Samt salt & pappar allt efter tycke och smak.
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Hacka schalottenlöken fint. Krossa vitpepparkornen i en mortel.
Häll vinäger, vatten, schalottenlök och vitpepparn i en såskastrull. Låt det koka upp. När vätskan nästan helt kokat bort tillsätt då ytterligare vatten. (Obs! Viktigt att vätskan nästan helt kokat bort innan du tillsätter vattnet, annars blir det för mycket vinägersmak kvar.)
Sätt kastrullen eller skålen i vattenbad. (Med vattenbad menas att man sätter kastrullen/skålen i en annan större kastrull med vatten som man värmer upp.) Tänk på att vattnet ska vara varmt men inte koka i vattenbadet.
Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa lugnt. Såsen tjocknar nu.
Tillsätt därefter det smälta smöret, lite i taget under vispning.
Vispa ner dragon, persilja, citron smat salt & peppar. Klart:)!
Tjingeling!
Jag höll nästan på att glöma av att dela med mig av mitt goda Bea sås recept:)! Men här är den, lagom till helgen och allt:)!
Idag har Kappahlhaft kundkväll och erbjudit alla sina kunder 30% på ett helt köp. Så jag var där med sessorna C som valde ut var sin skinnpaj:) Dom var super coola. Lill Dockan ville ju ha samma som sin stora syster så klart ( hon ser såååå stor ut i den skinn jackan, min lilla docka) Tänk vad tiden går fort! Vad barnen växer fort! Tycker dessutom att hela garderoben är förliten helt plötsligt?! Men så är det. Barnen växer i perioder.
Nu skall jag ladda bryggaren med en super duper stoooor latte till den bästa tv: serien Revenge som börja kl 21,00.
Ha en skön kväll alla sköna!
KRAM
Mmm vilken underbar bearnaice. Kan tänka mig att tjejerna blir söta i sina skinnpajer! Nu skall vi snart också bänka oss framför Revenge, kram
Det är så gott med bea-sås (som mina barn säger)! Jag brukar också göra en falsk bea… på creme fraiche! Är perfekt kall sås till grillad!
Prova äggmjölkslatte! Du kommer inte att bli besviken! 🙂 Och det är så mättande! För mig blev en stor mugg med äggmjölkslatte min sista måldit vid 17.30… Jag är fortfarande mätt! 🙂
Kram
//Lana
P.S. Tack för dina fina ord! 🙂
Så gott med bearnaise sås. Den måste testas, mycket godare med hemmagjord 🙂
Kram
Ja hemmagjord Bea är super! Skall prova ditt recept nästa gång, kram.